Palmiro Ocampo aus Lima ist ein ausgebildeter Koch in der Edelgastronomie. Seine Profession hat er in den besten Küchen der Welt erlernt. Was ihn besonders an seinem Beruf stört, ist jedoch die Verschwendung von Lebensmitteln. In seinem eigenen Restaurant verwendet er daher nur Lebensmittel, die andere Menschen wohl schon entsorgt hätten. Überreife und schrumpelige Lebensmittel werden zu köstlichen Speisen zubereitet. Es werden alle Bestandteile der Lebensmittel verwertet, so wird etwa aus getrockneten Papayakernen ein Pfefferersatz. Palmiro hat zudem das soziale Projekt Ccori gegründet, um Workshops zu einer nachhaltigen Lebensmittelverwertung für Suppenküchen zu geben. Mit seinem Engagement trägt Palmiro nicht nur zu einem sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln bei, sondern leistet auch einen Beitrag zur Hungerbekämpfung in seinem Land. Genauere dazu hier: https://www.zdf.de/nachrichten/politik/ausland/peru-hunger-lebensmittelverschwendung-soziales-projekt-100.html
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