Palmöl steckt noch immer in vielen Produkten. Die negativen Auswirkungen sind bekannt. Kokosöl oder Bio-Palmöl gelten als Alternativen, sind aber vor allem für Kleinunternehmer preislich keine Option. Ein Bäcker im Münchner Umland hat nun in Kooperation mit der TU München einen Ersatz für Palmöl gefunden, der nachhaltig ist und gleichzeitig günstig: Hefeöl. Dieses spezielle Hefeöl wird aus altem Gebäck hergestellt, das sonst im Abfall landen würde. Es entsteht ein Kreislauf, der CO2 einspart und Lebensmittelabfälle reduziert. Neben altem Brot kommen auch andere Rohstoffe für die Herstellung in Frage, wie z. B. Weizenkleie. Dieser Palmölersatz eignet sich nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für Kosmetika. Wie genau die Forscher:innen an der TU das Hefeöl herstellen und wie es mit dieser ermutigenden Geschichte weitergeht, könnt ihr hier nachlesen: https://sz-magazin.sueddeutsche.de/die-loesung-fuer-alles/hefeoel-palmoel-ersatz-91118
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